สรรพคุณ อาหารเป็นยา และเกสรข้าวไรย์ สรรพคุณพิเศษยีน คอนลิน นักเทคนิคการแพทย์ ได้รวบรวมสรรพคุณของ พืชผัก ช่วยรักษาโรค พิมพ์โดย สำนักพิมพ์ฮาร์เปอร์คอนลิน นิวยอร์ก กล่าวถึงสรรพคุณของพืชผักแต่ละชนิดว่า มีคุณประโยชน์ต่อการรักษา ได้อย่างไร ไว้ในหนังสือชื่อ “ยามหัศจรรย์สำหรับคุณ"
1. ปวดหัว กินปลามากๆ ทั้งปลาทะเล ปลาน้ำจืด น้ำมันจาก ปลา มีสรรพคุณป้องกันการปวดหัว กินพร้อมๆ กับขิง จะช่วยบรรเทา อาการปวดหัวลง
2. แพ้ละออง เป็นแพ้ทั้งฝุ่นและเกสรดอกไม้ ให้กินโยเกิร์ต หรือนมเปรี้ยว
3. โรคหัวใจ ดื่มชาเขียวเป็นประจำ สารในชาเขียวช่วยป้องกัน ไม่ให้ไขมันไปจับตัวตามผนังหลอดเลือด
4. โรคนอนไม่หลับ ดื่มน้ำผึ้งเป็นประจำ สารในน้ำผึ้งมีฤทธิ์เป็น ยากล่อมประสาททำให้นอนหลับฝันดี
5. โรคหืดหอบ กินหอม ต้นหอม หรือหัวหอม ก็ได้มีตัวยาทำให้ หลอดลมปลอดโปร่ง
6. โรคไขข้ออักเสบ กินปลาเท่านั้น แก้ไขเป็นปกติได้ ได้แก่ ปลา แซลมอน ปลาทูน่า (ปลาโอ ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน (ปลา กระป๋อง) น้ำมันปลา ทำให้โรคไขข้ออักเสบบรรเทาลง7. ท้องผูก ท้องอืด ให้กินกล้วย หรือขิง กล้วยทำให้ท้องไม่ผูก และยิ่งทำให้อาการคลื่นไส้ในตอนเช้าหายไป
8. ติดเชื้อในถุงกระเพาะปัสสาวะ ให้กินน้ำคั้นจากลูกแคน เบอร์รี (ไม้เมืองหนาว) กรดเข้มข้นในลูกไม้ฆ่าแบคทีเรียได้
9. โรคหงุดหงิด ฟุ้งซ่าน โดยเฉพาะเกิดในผู้หญิงสูงอายุด้วย ให้กินข้าวโพด ช่วยบรรเทาอาการเครียด วิตกกังวล และความคิดสับสน
10. โรคกระดูกพรุน ทั้งกระดูกเปราะและแตกง่าย แก้ไขได้โดย ให้กินสับปะรด ซึ่งมีสารแมงกานีสอยู่มาก ช่วยให้กระดูกแข็งแรงได้
11. ความจำเสื่อม แก้ไขโดยกินหอยนางรม หอยแครง หรือ ซึ่งในเนื้อหอยมีสารสังกะสีช่วยบำรุงสมองได้ดี หอยอื่นๆ ซึ่ง
12. เป็นหวัด กินกระเทียม ทำให้จมูกโปร่ง สมองโล่ง กระเทียม ช่วยลดไขมันในเลือดได้อีกด้วย
13. ไอ จาม กินพริกแดง สารที่นำมาทำยาแก้ไอนั้น สกัดมา จากพริกแดง
14. มะเร็งเต้านม กินข้าวสาลี ข้าว และกะหล่ำปลี จะช่วย ป้องกันได้ดี โดยเฉพาะรำข้าว กะหล่ำปลี ช่วยให้ร่างกายผลิตฮอร์โมน เพศหญิงเอสโตรเจนได้ในปริมาณที่เหมาะสม ข้อสำคัญ อย่ากินไก่มาก เพราะใช้ฮอร์โมนเอสโตรเจนในการเร่งการเจริญเติบโต
15. มะเร็งปอด กินส้ม และผักใบเขียว มีวิตามินเออยู่มากจะ ช่วยป้องกันการก่อพิษของสารเบต้าแคโรทีน
16. แผลในกระเพาะอาหาร กินกะหล่ำปลี ซึ่งมีสารเคมีช่วยทำ ให้แผลเรื้อรังในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กหายขาดได้17. โรคท้องร่วง กินแอปเปิลสดทั้งเปลือก ช่วยให้อาการปั่นป่วน ในท้องเมื่อเชื้อโรคบิดเล่นงาน ทุเลาลง
18. เส้นเลือดตีบ กินผลอะโวคาโด แก้ได้เพราะไขมันดี “โมโร อันแซตเทอเรต” ที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดนี้ ทำลายไขมันเลว “คอเลสเตอ รอล" ได้
19. ความดันโลหิตสูง กินผลโอลีฟ และผักขึ้นฉ่าย พืชทั้งสอง ชนิดนี้มีสารเคมีทำให้ระดับความดันเลือดลดลง
20. น้ำตาลในเลือดไม่สมดุล กินผักบร็อกโคลี และถั่วลิสง ซึ่งมีอินซูลิน ทำให้น้ำตาลในเลือดสมดุลได้ พืชผักที่กินเป็นอาหารประจำวัน นั้น นอกจากจะอิ่มท้องแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยสร้างความสมดุลภายใน ร่างกาย ช่วยป้องกันและรักษาโรคภัยไข้เจ็บชนิดต่างๆ ได้