วิตามินที่ช่วยบำรุงสมอง1. วิตามิซี ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดวิตามินซีจะทำให้อ่อนเพลียและเกิดอาการซึมเศร้าได้ ซึ่งอาการซึมเศร้าและอ่อนเพลียนี้ยังส่งผลต่อการทำงานของสมองอีกด้วย2. วิตามินบี เป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นในการทำงานของระบบประสาทและสมอง ซึ่งแยกออกได้หลายชนิดดังต่อไปนี้ 2.1 วิตามินบี 1 (Thiamine) มีความสำคัญต่อเซลล์สมองในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เพื่อให้ได้พลังงาน ช่วยสร้างเซลล์ประสาทให้แข็งแรงมีอยู่ในอาหารจำพวกเมล็ดธัญพืชหรืออาหารที่ปรุงจากเมล็ดข้าว เช่น ขนมปัง พาสต้า ฯลฯ 2.2 วิตามินบี 5 (Pantothenic acid) เป็นโคเอนไซม์ที่ช่วยในการทำงานของสารสื่อประสาท ช่วยในการสร้างโคเอนไซม์ที่ใช้ถ่ายทอดสัญญาณประสาท มีมากในอาหารประเภทเนื้อวัว ไก่ ปลา สัตว์ปีก และเมล็ดพืชที่เป็นฝัก เช่น กระถิน ถั่ว ฯลฯ 2.3 วิตามินบี 6 (Pyridoxine) มีความสำคัญต่อระบบประสาท ช่วยในการสร้างสารเซโรโทนิน (Serotonin) เป็นสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์และความนึกคิดของคน ช่วยทำให้อารมณ์ดี ความจำดี พบได้ในอาหารจำพวกเครื่องในสัตว์ ปลา และเมล็ดถั่วที่เป็นฝัก 2.4 วิตามินบี 12 และโฟลิคแอซิค มีความสำคัญต่อการทำงานของสารสื่อประสาท การได้รับวิตามินบี 12 และโฟลิคแอซิดอย่างเพียงพอ จะช่วยลดอาการความจำเสื่อมได้ เป็นสารอาหารที่ช่วยสร้างความสมบูรณ์ให้เซลล์เม็ดเลือดแดง บำรุงรักษาเนื้อเยื่อประสาท พบในอาหารจำพวก ไข่ นม ปลา และผลิตภณฑ์จากนมต่าง ๆ
สารอาหารบำรุงสมองที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมีหลายชนิด แต่สาร อาหารบำรุงสมองที่คนส่วนมากจะรู้จักกันดีคือ โอเมก้า 3 (Omega - 3) ที่มีอยู่ในปลาทะเลน้ำลึก และนอกจากโอเมก้า – 3 แล้ว ยังมีสารอาหารที่ และ มีคุณสมบัติในการบำรุงสมองชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด ที่ล้วนมีประโยชน์ต่อ การทำงานของสมองไม่น้อยกว่าโอเมก้า 3 สารอาหารเหล่านี้คืออะไร จะหาได้จากอาหารประเภทใดบ้าง
• โอเมก้า - 3 มีอยู่ในปลาทะเลน้ำลึก เป็นสารอาหารบำรุงสมอง ตัวสำคัญที่เป็นรู้จักกันดี เป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัวกลุ่มหนึ่ง มีอยู่ในปลาแซลมอน ปลาทูน่า ฯลฯ ที่ถูกเรียกรวมๆ ว่า โอเมก้า - 3 มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กับสมองหลายอย่าง โดยเฉพาะมีฤทธิ์ต่อจิตใจ ทำให้สมองกระฉับกระเฉง และมีดีขึ้น สารอาหารโอเมก้า - 3 จะกระตุ้นให้เซลล์สมองมีความไว ต่อการรับสัญญาณประสาท เมื่อโอเมก้า - 3 เข้าสู่ร่างกายจะถูกดูดซึมเข้าสู่ กระแสเลือด และถูกส่งต่อไปยังตับและสมอง เพื่อสร้างเซลล์ประสาท ทำให้ การทำงานของสมองดีขึ้น ในทางตรงกันข้ามให้ระวังการบริโภคไขมันที่มี โอเมก้า – 6 (Omega – 6) โดยเฉพาะน้ำมันข้าวโพด น้ำมันพืชที่แต่งด้วยสารไฮโดรเจน และบรรดากรดที่อุดมด้วยไขมันต่างๆ
• กรดไขมัน DHA จากการวิจัยทางยุโรปพบว่า การรับประทาน ปลามากๆ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมัน DHA จะช่วยป้องกันอาการหลงลืมได้
• โคลีน เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มสมอง พบมากในอาหารจำพวก ข้าวกล้อง มันฝรั่ง ฝรั่ง ถั่วลิสง มะเขือเทศ ส้ม ข้าวโพด ผักใบเขียวต่างๆ โดย โคลีนจะมีมากในส่วนที่เป็นจมูกข้าวโพด ดังนั้นการนำข้าวโพดมาทำอาหาร เพื่อให้ได้สารโคลีนจะต้องใช้มีดผ่านให้ลึกถึงซังข้าวโพด อาการที่ร่างกาย ขาดโคลีนคือ ปัญหาทางด้านความจำ หลงลืม เศร้าหมอง ขาดสมาธิ และ จิตใจหดหู่
• แมงกานีส เป็นสารอาหารบำรุงสมองอีกชนิดหนึ่งที่เป็นเกลือแร่ ช่วยควบคุมดูแลสุขภาพของสมองและระบบประสาท อาหารบำรุงสมองที่มี แมงกานีสมากได้แก่ อาหารทะเล ตับหมู ผักใบเขียวเข้ม นอกจากนี้ผลไม้ที่มี สารอาหารแมงกานีสได้แก่ แอปเปิ้ล มะม่วง เป็นต้น
• กรดโฟลิค เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ พบมากในอาหารจำพวก กล้วย ส้ม มะนาว ผักใบเขียว ถั่วเหลือง และธัญพืชต่างๆ ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของสมอง กรดโฟลิคเป็นสารอาหาร สำคัญต่อระบบการเผาผลาญกรดไขมันโมเลกุลยาวในสมอง
• แมกนีเซียม โปแตสเซียมและแคลเซียม ล้วนเป็นสารอาหารที่มี ผลต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง มักจะพบมากในอาหารบำรุง สมองจำพวกผักใบเขียวเข้ม ผลไม้ และธัญพืชต่างๆ นอกจากนี้การกินผัก และผลไม้ จะทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่มี ประโยชน์ในเรื่องชะลอการเสื่อมของสมองที่อายุมากขึ้น และช่วยป้องกันไม่ให้สมองถูกทำลายจากอนุมูลอิสระด้วย
สำหรับสุดยอดผักผลไม้ที่ช่วยบำรุงสมอง ซึ่งหลายๆ คนอาจไม่รู้ถึง สรรพคุณของมันเลย ได้แก่
ฺฺ- แครนเบอร์รี่ จากการศึกษาพบว่าสารในแครนเบอร์รี่ช่วยต่อต้านอาการป่วยเรื้อรังของสมอง เช่น อาการความจำเสื่อม
- ขมิ้น เครื่องเทศสำคัญที่เอาไว้ใส่ในแกง สีเหลืองของมันช่วยต่อต้านการเกิดอนุมูลอิสระ(ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ความจำเสื่อมได้)
• สตรอเบอร์รี่ ช่วยพัฒนาประสิทธิภาพในการเรียนรู้ และพัฒนา ประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อสมอง
• ผักโขม ช่วยชะลอปัญหาในเรื่องประสิทธิภาพของสมองส่วนกลาง และการรับรู้ที่เสื่อมลงไปตามวัย ซึ่งผักโขมให้สารโฟเลตสูงมากเช่นกัน
